قام زياد جاد  صاحب أحد مصانع إنتاج الطحينة بمدينة المحلة الكبرى ،  بشرح كافة المراحل التى تمر بها عملية إنتاج الطحينة، والتى تبدء من السمسم خام وتنتهى بالطحينة، نرصدها فى التقرير التالى:

بداية ..  أكد زياد أن مراحل انتاج الطحينة تبدء من بمرحلة وضع السمسم داخل أحد المطاحن لتقشيرة ، ثم يتم وضعه بحوض كبير من الماء لفصل القشر الاسود عن السمسم الابيض ، ليتم بعد ذلك نقل السمسم إلى حوض آخر لغسله مجددا، قبل أن يتم إدخاله الفرن الخاص به لتجهيزة للمراحل النهائية من الإنتاج ، ثم يتم إخراجة فى أحد الغرف لتبريدة وغربلته، ليتم نقلة إلى المرحلة النهائية التى يوضع من خلالها داخل الميكنه الخاصة به ، لعصره واستخراجه على شكل طحينه صالحة للاستخدام.