تجهيز السفرة للعزومات الكبيرة

يتم ترتيب المائدة لكل فرد حسب ترتيب الاستخدام، من الداخل إلى الخارج، ويتم ترتيب الأطباق من أسفل إلى أعلى فآخر طبق لأول أكله وعادة ما تكون الشوربة.

ترص الشوكات على يسار الأطباق، وتوضع الشوكة الأكثر استخداما من الخارج لتكون سهل الإمساك بها أولا، الاستثناء الوحيد هو شوكة المحار والتي توجد على يمين الطبق.

طاولة طعام

السكاكين تكون على يمين الطبق دائما، حسب ترتيب الاستخدام أيضا، الاستثناء الوحيد من هذا الترتيب هو سكين الخبز، فيتم وضعه على يسار الطبق، مثلها مثل سكين الزبدة.

يوضع طبق الأكلة الأساسية أولا ومن ثم طبق السلطة ثم طبق الحساء، وذلك لوضع الطعام بالترتيب حسب ما يتم البدء به، مع ضرورة وجود منديل على يسار الأطباق.

عند الشروع في تقديم الحلوي، توضع ملعقة وشوكه المخصصين لتناول الحلوة من فوق الطبق، على أن يكون مقبض الملعقة على اليمين، ومقبض الشوكة على اليسار، لتسهيل الاستخدام.

أما عن وضع المناديل سواء قماش أو ورقية، فيتم وضع منديل الحلوى إما على يسار الشوكة، أو أسفل المعلقة والشوكة.

عزومات

توضع الملاحة أعلى أدوات الحلوى، ويفضل وضع العبوتين في منتصف مائدة الطعام.

يتم وضع كوب الماء من أعلى السكين مباشرا، ومن فوقه يوضع كأسا للعصير، مع الحرص على وضع كبايات خاصة للأطفال يسهل الأمساك بها.

يجب أن تفرش مائدة الطعام بمفرش كبير مكوي جيدا، وعلى كل مقعد يوضع منديل قماش كبير، يوجد منديلا بجانب سكين الأكل وآخر تحت ملعقة وشوكه الحلوى، ويوضع منديل أسفل طبق الشوربة.