الإفطار النهاردة وجبات يعشقها الجميع، وتجدها دائما على مائدة عزومات رمضان وهو "محشي ورق عنب وكوسا" و"بطة محشية بالكبدة والفريك" و"ملوخية"، وكلها غنية بالفوائد الغذاية التي تعوض جسمنا عن كافة العناصر التي يفقدها خلال فترة الصيام.

"محشي ورق العنب والكوسا":

أكدت دراسة صينية أن تناوله يحمي النساء من سرطان الثدي، ويعالج قرحة الجهاز الهضمي، ويحمي من الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين، كما يعمل على تخسيس الجسم، ويحد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، ويعالج الإمساك، ويخفف أوجاع العضلات، فضلاً عن دور ورق العنب في خفض نسبة السكر في الدم، وعلاج التهاب المفاصل والإسهال ونزيف الدورة الشهرية والإفرازات المهبلية الزائدة، وعلاج التهاب الكبد والروماتيزم والصداع والحمى وآلام المعدة والنقرس.

أما محشي الكوسا فيحافظ على نسبة السكر في الدم، ويحمي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو مطهر جيد للمعدة ويحمي من الإصابة بأنواع مختلفة من السرسان، ويخفض ضغط الدم، ويعالج الجفاف.

إليكم طريقة إعداد المحشي:

مقادير خلطة المحشي:

- 4 أكواب أرز.

- بصلة كبيرة.

- 5 حبات طماطم متوسطة الحجم.

- 2 حزمة كسبرة خضراء طازجة.

- ملعقة ثوم مطحون.

- نصف كوب زيت درة.

- حزمة بقدونس.

- حزمة شبت.

- ½ ملعقة كمون.

- 3 معالق ملح.

- ½ ملعقة فلفل أسود.

- 2 ملعقة بهارات.

- 2 ملعقة صغيرة كسبرة مجففة.

- ½ ملعقة صغير نعناع مجفف.

إقرأ أيضاً: ازاي تظبطي كمية الرز للمحشي

طريقة التحضير:

- نغسل الكسبرة والشبت والبقدونس جدياً ونقوم بتقطيعها.

- نغسل الأرز جيداً ثم نضيف البصل المبشور والشبت والكسبرة والبقدونس إليه.

- نضرب الطماطم مع ملعقة الثوم وقليل من الماء، ثم نضيفهم للأرز مع البهارات والتوابل ونخلطهم جيداً.

- نحشي ورق العنب والكوسا، ونرصهم بشكل منتظم في الحلة، ثم نضيف إليهم 3 أكواب من الشوربة، ونهدئ النار ونتركه على النار لمدة ساعة ثم يقدم بالهناء والشفاء.

"البط المحشي بالفريك والكبدة": 

تناول البط يمنع الإصابة بمرض السرطان والقلب لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة، ويمد الجسم بالطاقة ويمنع الإصابة بالأنيميا، ويقوي الجهاز المناعي، ويعالج هشاشة العظام، كما يساهم في إنقاص الوزن، ويعمل على تحسين صحة الجلد والشعر ونمو الأخير، وإليكم طريقة عملها.

المقادير:

- بطة مغسولة جيداً.

- 2 كوب فريك تم تنقيته جيداً.

- 5 فصوص ثوم مهروسين بملح وفلفل.

- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.

- 3 بصلات صغيرة الحجم مقطعة مكعبات.

- 2 مكعب مرقة دجاج.

- ½ ك كبدة فراخ.

- حبهان.

- ورق لورى.

- بهارات.

- سمنة.

- بقدونس.

طريقة التحضير:

حشوة البطة:

- نشوح البصل في السمنة على النحار حتى يتحول لونه للذهبي، ثم نضع الكبدة ونقلبهم جيداً ثم نضع الفريك ونخلطهم معاً.

- نضع البهارات والملح والفلفل ونقلب إلى أن تتشرب ماءها ثم نطفئ النار.

- نحشي البطة بالخلطة ونخيط مكان الحشو جيداً بخيط أبيض كي لا يخرج الحشو.

- نحضر حلة كبيرة ونضع فيها ماء على النار وعندما تغلي نضع البطة ونزيل الريم باستمرار من على وجه الماء.

- نحمر الثوم المهروس في ملعقة سمنة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نطشه على البطة، ونضيف مكعبين المرقة والحبهان وورق اللورى و3 بصلات صغيرات.

- نهدئ النار حتى تستوى جيداً ثم نخرجها ونزينها بالبقدونس، وتقدم بالهناء والشفاء.

"الملوخية الخضراء"

تعمل الملوخية على تسكين الألام وتقوية القلب والنظر ومد الجسم بالحيوية والنشاط وتخفف من مشاكل القولون والجهاز الهضمي، وتعالج فقر الدم وتجدد الذاكرة وتنشط القدرات الذهنية، وتخفض نسبة السكر في الدم، وتعالج الاكتئاب والقلق والتوتر.

طريقة إعداد الملوخية الخضراء:

المقادير:

- 1 ك ملوخية مغسولة ومصفاة جيداً.

- 6 فصوص ثوم مهروس.

- 2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة.

- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

طريقة التحضير: 

- نخرط الملوخية حتى تصبح ناعمة جداً أو نفرمها بالكبة.

- نضع حلة على النار ونضيف الشوربة حتى تسخن قليلاً ثم نضيف الملوخية ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا معاً.

- عندما تبدأ الملوخية بالغليان، نحضر طاسة ونضع الزيت والثوم والكسبرة ونحمرهم معاً حتى يميل لونهم للذهبي ثم نطشهم على الملوخية ونقلب سريعاً ثم نطفئ النار، وتصب في طبق التقديم بالهناء والشفاء.