كتب- هبة المهدي:

مع اقتراب شهر رمضان تبدأ السيدات في الاستعداد له، بجمع الوصفات الطيبة لبعض المأكولات، وبتخزين الأطعمة لتوفير الوقت الذي يقضونه في المطبخ في أوقات الصيام، وتتجنب السيدات عمل العجائن بالمنزل، وتفضل شرائها، تجنب للفشل المحتمل الذي لا تأمن عواقبه، وتسهيلا عليكِ من مطبخ "دوت مصر"، نقدم لكِ الحل السحري لتحضير المعجنات، عجينة الـ10 دقائق، لتحضير كل من: "البيتزا، السينابون، الفطائر، المناقيش، البرك"، ويمكنك حفظها في الفريزر لطول الشهر بثلاث طرق مختلفة.

طريقة صنع عجينة الـ10 دقائق

المقادير:
ذرة ملح
5 كوب دقيق
½ كوب زيت
2 كوب ماء دافئ
1 فنجان صغير سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة حليب بودرة حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- اخلطي السكر والخميرة الفورية والماء الدافئ والملح والدقيق جيدا، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق اضيفي 3 أكواب دقيق، إذا أردتِ إضافة اللبن البوردة، ثم شكليها كيفما شئتِ في الوصفات المختلفة للمعجنات.

طرق تخزين عجينة الـ10 دقائق:

الطريقة الأولى
قسمي العجينة إلى قسمين بعد عجنها مباشرة، ولفيها بالبلاستيك المطاط، وبعدها ضعيها في أكياس بلاستيك مفرغة من الهواء، واحفظيها في الفريزر، وعند الاستخدام اخرجي العجينة، واتركيها في مكان جاف حتى يذوب الثلج.

الطريقة الثانية
بعد إعداد العجينة تشكل في الأشكال التي تريدها، مثل البيتزا فقومي بفردها في دوائر واسعة السُمك، ثم ادهني وجه العجينة، وظهرها بقليل من الزيت، وضعيها في صينية بالفريزر، حتى تتجمد وبعدها ضعي كل القطع التي جمديتها في كيس بلاستيك وبينها فوارق من الأكياس البلاستيكية، وهذه الطريقة تتطبق في كل الأصناف حتى التي بها حشوة، عند الاستخدام تخرجي العجينة، وتتركيها قليلا في درجة حرارة الغرفة العادية، وتضعي عليها الحشو وتخبزيها.

الطريقة الثالثة
اعدي الصنف الذي ترغبين به من تقديمه بعجينة الـ10 دقائق، وتدخلي المعجنات الفرن حتى تنضج، وبعدها ضعيها لتبرد قليلا واحفظيها في كيس بلاستيك مفرغ منه الهواء، وضعيها في الفريزر في شكل مستقيم حتى لا تتكسر، وعند الاستخدام اخرجيها وضعيها في الفرن مباشرة، لبعض دقائق حتى تسخن للتقديم أو استخدمي الميكروويف لتسخينها.