التوقيت الخميس، 24 سبتمبر 2020
التوقيت 05:51 م , بتوقيت القاهرة

حكايات حلويات رمضان

كل كلمة ترجع لأصل، وكل وصفة لها حكاية ومنبع، ولذلك نقدم لكم أصول حلويات رمضان.


الكنافة



الكنافة هي نوع من الحلويات الشرقية عُرفت في بلاد الشام، وأول من قُدمت له كان معاوية بن سفيان.


أصل كلمة كنافة في اللغة الشركسية "تشنافة"، وهي مقسمة إلى "تشنا"، وتعني البلبل، و"فة" وتعتي لون، "لون البلبل" هو المعنى الحقيقي للكنافة.


الكنافة لها عدد من الأنواع والطرق المختلفة التي تؤكل بها، فهناك الكنافة الملفوفة، والكنافة الخشب، وأيضا البلدي وأنواع أخرى. اشتهرت الكنافة في شهر رمضان كعنصر أساسي من سفرة الحلويات،


البقلاوة



البقلاوة هي نوع من أنواع الحلويات الشامية، ويعود أقدم ذكر لها لأقدم موسوعة طبخ في العالم "محمد بن حسن البغدادي".


أصل كلمة بقلاوة يأتي من لفظ بقوليات، لاستخدام الفول السوداني ضمن مكونات صنعها.


القطائف



القطائف عبارة عن عجينة يتم حشوها بأصناف مختلفة مكسرات أو بجبنة. تضاربت الأقاويل حول المنشأ الأصلي للقطائف، ولكن أجمع العديد أن أول من تناول القطائف كان الخليفة الأموي سليمان بن عبدالملك، في شهر رمضان. أصل كلمة قطايف يرجع إلى ملمسها المشابه لقماش القطيفة.


لقمة القاضي



لقمة القاضي هي عبارة عن عجينة مقلية على شكل كور محلاة بالشربات. يرجع تاريخ لقمة القاضي المعروفة بـ"زلابيا" إلى حمص بسوريا. سميت بلقمة القاضي في القرن 13 الميلادي في بغداد، وانتشرت عند العرب منذ ذلك الحين، وإلى الأتراك واليونانيين.


بلح الشام



بلح الشام هو عبارة عن عجينة مقلية أشبه بالبلح على شكل أصابع محلاة بالشربات ولذلك أطلق علية بلح الشام. يرجع أصل بلح الشام إلى سوريا وبلاد الشام.