أحيانا نمل من أنواع الخبز التقليدية، فما رأيك بتجربة نوعين مختلفين من الخبز على الطريقة الإثيوبية؟، الإنجيرا والأمباشا من أشهر أنواع الخبز في إثيوبيا.

طريقة عمل خبز الـ "إنجيرا"

المكونات:

¾ كوب دقيق التف، 3 ½ كوب ماء، قليل من الملح.

الطريقة:

هذه الطريقة يجب تحضيرها قبلها بيومين.

نخلط المكونات كلها معا عدا الملح، ونقلبها جيدا ونترك الخليط في إناء مغطى يومين.

يجب أن يكون الخليط مُرا قليلا، وفي ليونة عجينة الكريب.

نضيف الملح ونقلب جيدا، ونبدأ في وضع الخليط في مقلاية على النار، كمية تكفي لتغطية سطح المقلاية وطبقة غير سميكة مثل الكريب.

نتركه حتى ترتفع الفقاعات ولا نتركه ليصبح لونه بنيا.

طريقة عمل خبز الـ "أمباشا"

المكونات:

دقيق، خميرة، ملح، بيكنج بودر، زيت، ماء دافيء، سكر.

الطريقة:

نضع القليل من الماء في إناء عميق ونضع به الخميرة ونقلبها جيدا.

نضيف الملح والسكر والزيت إلى الخليط ونقلبه جيدا.

نقلب البيكنج بودر في القليل من الماء، ثم نضيفه إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب.

نضيف الدقيق ونقلب الخليط جيدا باليد حوالي 5 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.

نلف الإناء بالورق البلاستيك الشفاف جيدا، ونتركه في درجة حرارة الغرفة حوالي ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

نضع القليل من الزيت على سطح أملس، ونبدأ في تشكيل العجينة بشكل دائري مثل البيتزا سمكها 1 سم.

نقطع العجينة 4 قطع أو 8 بالسكين ويمكن تزيينها بأشكال من الشوكة أو السكينة.

نضع العجينة في مقلاية على نار منخفضة بحيث نترك الوجه الأول حوالي 10 دقائق حتى يحمر لونه، ثم نقلبها على الوجه الآخر.