أكل الفسيخ في شم النسيم من أهم مظاهر هذه المناسبة عند المصريين التي جاءت امتدادا من الفراعنة، والذي ظهر على جدران المعابد، حيث كان يقدم الفسيخ قرابين للآلهة.

 

وشهدت أسعار الفسيخ ارتفاعا كبيرا في أسعارها، ووصلت إلى أرقام فلكية في شم النسيم الماضي؛ مما أدى إلى تقليل الأسر من الكميات التي كانوا يشترونها كل عام، وحتى لا تصطدمي بأسعاره هذا العام إليك طريقة عمل الفسيخ في المنزل، فهي طريقة مضمونة لكِ ولأسرتك.

 

 

المكونات 

 

سمك بوري

 

ملح خشن

 

شطة

 

الطريقة

 

- اشتري السمك البورى الطازج وتأكدي من جودته من خلال النظر إلى لون الخياشيم والتأكد من اللون الوردي لكن اللون الأحمر القاتم يعني أنها ليست طازجة.

 

- اغسلي البوري جيدا واتركيه في مصفاة على أن تكون الرأس بالأسفل والذيل بالأعلي.

 

- اتركيه لمدة 8 ساعات في الهواء مع وضع قماشة شفافة عليه.

 

- بعد مرور 8 ساعات ضعيه في صينية عليها ورق مطبخ لمدة 8 ساعات أخرى.

 

- قلبي السمك على كل الجوانب حتى يتعرض جميع أجزاء السمكة للهواء.

 

- احرصي على تغيير ورق مناديل المطبخ تحت السمك مع تقليب السمك على الجوانب حتى يمتص الماء.

 

- يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة: 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة.

 

- احشي الخياشيم بالخليط، وضعي باقى الملح على باقي السمك واحرصي على وضع تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة.

 

- بعد الانتهاء من تجهيز السمك وتمليحة توضع كل سمكة بمفردها في كيس والتأكد من تفريغ الهواء منه.

 

- احرصي على أن يكون الكيس البلاستيكي أبيض شفاف؛ حتى لا يمثل خطورة على صحتك، ضعي باقي السمك واحكمي الكيس جيدا وضعيه في أكثر من كيس بلاستيكي آخر، وضعية في مكان جاف.

 

- قلبي الأكياس على جميع الجهات حوالي 5 مرات يوميا، حتى تتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ.

 

 - ويصبح جاهزا بعد مرور من أسبوع إلى 10 أيام .

 

- وبعد مرور 10 أيام افتحيه وأزيلي الأكياش عنه ونظفية وزيلي الرأس والبطن وتخلصي من أشواكه.

 

- يعصر عليه ليمون وزيت ويقطع فوقه البصل.