كتبت- آية وهيب: 

المطبخ التركي هو مزيج من المطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي، وهو غني بالأكلات الشهية والتي تتربع المعجنات على عرشها تلك المعجنات التي ذاع صيتها في الدول الأوروبية ونقدم لكم منها اليوم البوراك باللحم والجبن.


المقادير:
400 جرام لحم مفروم
لفائف سرينج رول سريعة التحضير
1 كوب جبن فيتا
2 كوب بقدونس مفروم
1 بياض بيضة
1 بصلة مفرومة
1 فلفل أخضر مفروم
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغير قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
- في قدر عميق يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ثم يضاف له اللحم مع التقليب لعدة دقائق حتى يجف ماؤه ثم يضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل البصل.
- يضاف البهارات والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد. 
- تخرج عجينة السبر ينج رولز ونغطيها بمنشفة قطنية حتى لا تجف. 
- نأخذ قطعة من العجين ونفردها أمامنا ثم نضع بداخلها بعضا من خلطة اللحم مع القليل من الجبن ثم نلف العجين وندهن طرف العجين بالقليل من بياض البيض ثم نلصقه جيدا ونتركه جانبا. 
- نكرر العملية السابقة مع كل أصابع السبرينج رولز. 
- في مقلاة كبيرة نضع كمية من الزيت ونتركها على النار حتى تصل للحرارة المناسبة ثم نبدأ في قلي أصابع السبرينج رولز. 
- نضع الأصابع على مناشف ورقية لامتصاص الزيت ثم يقدم ساخنا.