الحياة اليومية أصبحت تفرض على المرأة تخزين الطعام أسبوعيًّا وحتى شهريًّا، وفي بعض الأحيان قد تذيب المرأة اللحوم أو المواد الغذائية ثم تكتشف أنها لم تعد بحاجة إليها فتعمل على تجميدها مرة أخرى، فهل هذا صحي؟

ويجيب على هذا السؤال، استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، الدكتور صبحي عيد، قائلًا: لا ينصح بإعادة تجميد اللحوم لأن جودتها تقل، إضافة إلى كون اللحوم مكان مناسب لنمو البكتريا والفطريات، وبالتالي يمكن أن تسبب التسمم.

نصائح لحفظ اللحوم

لابد من تقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة تكفي لوجبة واحدة فقط، وتحفظ في أكياس مخصصة لتبريد، وليس أكياس بلاستيكية عادية، ولا تغسل قبل تجميدها، حتى لا تسبب الرطوبة فساد اللحوم.

وأفضل مكان لحفظ اللحوم، هو الفريزر، وأن تكون بعيدة عن باقي المواد الغذائية، وتحفظ في الثلاجة لفترة من 3-5 أيام، ويفضل تفريغ الأكياس من الهواء، وكلما كانت درجة حرارة الفرزير أقل كلما كان تجميد اللحم أسرع، وكلما قل الفاقد من القيمة الغذائية.

ماذا بعد إذابة اللحوم؟

إذا كان لابد من إذابة اللحوم، فيجب أن يكون من خلال وضعه أسفل الفريزر، أو وضع اللحم مع الماء البارد مباشرة، بل داخل الكيس تجنبًا لنمو البكتريا، كما يجب تغيره كل 30 دقيقة.

وإذا تم وضع اللحوم المجمدة داخل "الميكرويف"، فلا يمكن إعادة تجميدها؛ لأن جزء منها أصبح مطهو، ولا ينصح بقلي اللحم عقب إخراجه من الفريزر مباشرة، ولكن يفضل إذابته.

واللحم المجمد الذي تم إذابته ولم يطبخ بعد، يجب أن يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد، وعند طبخه يجب أن يتم ذلك على درجة حرارة عالية لقتل الجراثيم الضارة.

وفي حالة وجود فائض من اللحم المجمد بعد إذابته يمكن سلقه في الماء المغلي، ثم إعادة تجميده، فإن ذلك يقلل من فرصة نمو الجراثيم، ويمكن حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة، وذلك بوضعه في وعاء محكم لمدة 3 أيام بهذه الطريقة.