تلجأ بعض النساء لطبخ الخضراوات بدلاً من البقوليات، وهذا لأن الحبوب لا تطهى بشكل جيد ولا تعطي مذاقا جيدا، الحقيقة أن الحبوب بريئة من هذا فمذاق البقوليات المطبوخة وخاصة بالطريقة المصرية مميز جداً، فقط عليكي معرفة معايير اختيار الحبوب بشكل جيد.

معايير اختيار البقوليات الأفضل:

"الفاصوليا البيضاء"

1 - يجب أن تكون حبة الفاصوليا كبيرة بعض الشيء، مما يجعلها أصغر من حبة الفول وأكبر من اللوبيا.

2 - اللون الأبيض الناصع أفضل بكثير من اللون الأصفر أو المائل للصفار، لأن هذا اللون الغامق يدل على مدة تخزين طويلة.

3 - كرمشة القشرة على حبة الفاصوليا البيضاء تدل على أن هذه النبتة مريضة ولن تأتي بثمرة جيدة كذلك طعمها لن يكون الأفضل.

"اللوبيا"

1 - لا تختاري حبة اللوبيا البنية اللون واختاريها مائلة للحمار بعض الشيء.

2 - كلما كانت البقعة السوداء او العين السوداء كما يسمونها صغيرة كانت هذه النبتة أفضل.

ملحوظة:

إذا كنتي تشتري البقوليات المعلبة أو المغلفة يمكنك النظر من الجزء الشفاف في الكيس للتأكد من هذه العلامات.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل اللوبيا بالمشروم الصيامي

سلطة اللوبيا.. سهلة وسريعة وتنفع دايت

طريقة عمل سلطة الفاصوليا بالحمص