أثبتت دراسة أجرتها جماعة ناشطة للحيوان أنه عليك أن تفكر مرتين قبل تناول ساندويتش صدور الدجاج المشوي، حثت الدراسة الجديدة التي أجرتها جماعة "التعاطف مع الزراعة العالمية" عشاق الدجاج لمعرفة المزيد عن "الخطوط البيضاء" في صدر الدجاج، وهو اضطراب العضلات الذي يؤثر على صدور الدجاج.

وفقا لدراسة عام 2013 التي نشرت في المجلة الايطالية لعلم الحيوان، فإن هذه الحالة تؤدي لزيادة محتوى الدهون بنسبة 224% ويقلل من كمية البروتين.
وجاء البحث الذي نشر في "علوم الدواجن" لنفس العام إلى استنتاج مماثل: حيث أن زيادة الدهون وانخفاض العضلات يعتمد على مقدار "الخطوط بيضاء" المتواجدة في صدور الدجاج.

ويمكنك أن تكون قد لاحظت وجود شريط أبيض في جناح الدجاج بالفعل، حيث تبدو التصدعات البيضاء موازية للعضلات العادية، ووجدت دراسة 2016 من جامعة اركنساس وتكساس"، ازدياد حدة الشرائط البيضاء في السنوات الأخيرة"، حيث تم اكتشافه في 96 % من الطيور 285 التي تم اختبارها. الأهم من ذلك أن هذه الحالة تؤثر على جودة اللحوم" بالتأثير على امتصاص المرقة وصعوبة الطهي.

ويعتقد علماء الدواجن أن حالة بسيطة من العرض والطلب يتم التلاعب بها، حيث أن الفرد الأمريكي?? يأكل بمتوسط 90 رطلا من الدجاج في العام الواحد، وهذا العدد يزداد. ويشجع سوق البروتين الرخيص المزارعين على إنتاج الطيور أكبر في وقت أقل. ووفقا للمجلس الوطني للدجاج، فإن متوسط ??الطيور التي يتم إرسالها إلى السوق في عام 1950 كانت تزن 3.08 باوند وتبلغ  70 يوما من العمر. في عام 2015، فقد بلغ متوسط ??الوزن الضعف - 6.24 باوند - بينما انخفض متوسط ??العمر إلى 47 يوما من العمر.

ومع ذلك، قال المتحدث باسم المجلس الوطني للدجاج لـBuzzFeed أن الشرئط البيضاء لا تؤثر سوى على "نسبة صغيرة من لحم الدجاج" و "لا يخلق أي مخاوف صحية أو سلامة الغذاء للناس".