على الرغم من مخاطر تناول الطعام المقلي، إلا أنه يبقي الألذ والأكثر طلبا خاصة من قبل الأطفال، فمن منا لا يعشق البطاطس المحمرة، وحتى يمكن الجمع بين ما يسعد بطون أفراد عائلتك وبين الصحة العامة، جمعنا لك من خلال التقرير الأتي أهم الأشياء التى يجب الانتباه إليها أُثناء القلي.

عند تسخين الزيت

يفضل أن تقومي بوضع زيت فى المقلاة على قدر الطعام المراد قليه، وإذا كان لابد من زيادة الكمية لا يجب أن تزيد عن نصف المقلاة.

يجب أن يتم تسخين الزيت بشكل تدريجي لكن لا يجب ان ترتفع عن 190 رجة حتى يتحلل.

يفضل عدم ترك الزيت يغلي أكثر من دقيقة بدون وضع الطعام.

ينصح بألا يتم وضع الطعام فى الزيت قبل الغلى حتى لا يمتص كمية كبيرة منه، لا تترك الزيت على النار لفترة طويلة حتى لا يحترق.

لا تضيف زيت جديد إلى أخر تم استخدامه من قبل حتى لا تسبب أكسدة الزيت وتحوله إلى عناصر سامة.

يتم إضافة الملح الى الطعام المقلي بعد تجهيزه وليس قبلا، لأن جزيئات الملح تعمل على تقليل تأثير الزيوت.

بعد الانتهاء

بعد انتهاء القلي، يفضل التخلص من الزيت المتبقي، وإذا لم تكن هناك امكانية فيجب أن تقوم بالاتي احضر قطعة قماش نظيفة أو مصفاه دقيقة، ثم تصفية الزيت ووضعه فى وعاء زجاجي محكمة الغلق حتى لا تسرب الهواء فى مكان مظلم، حتى لا يتفاعل مع الضوء.

يفضل عدم استخدام زيت القلي لأكثر من مرتين، لأنه غليان الزيت يسبب تفاعلات كيميائية يؤدى إلى تحوله إلى مواد شديدة السمية.

إذا واجهتك أحد تلك العلامات وأنت تستخدمين الزيت فقومي فورًا بالتخلص منه:

- إذا لاحظتي تغير واضح فى لون الزيت، هذا يعني تعرضه للأكسدة، وتفاعله مع الهواء.

- تغير رائحة الزيت.

- تصاعد أدخنة كثيفة أثناء القلي.

وتجنبي تماماً استخدام الزيوت الطبيعية للقلي، مثل زيت الزيتون، زيت اللوز، لأن تسخين هذه الزيوت يفرز مواداً سامة تسبب أنواع مختلفة من السرطان.