كتب- أحمد المهدي:

يعشق كل أفراد الأسرة الكيك لتميزه بمذاق شهي ومكونات مفيدة للأطفال من لبن وزبد، تساعد على نمو أطفالك وتقوية عظامهم، بالإضافة الى سهولة تحضيره داخل البيت ومقاديره فى متناول يدك، لكن غالبا تكون النتائج غير مرضية عند إعداد الكيك الإسفنجي، ويظهر سميكا ويشبه الخبز، ما يجعل أفراد أسرتك ينفرون منه، إليك طريقة سهلة وبسيطة لكيك شهي ولذيذ فقط عليك ضبط المعايير.

المقادير:

8 بيضات يفصل الصفار عن البياض

كوب سكر مطحون 

كوب لبن أو زجاجة مياة غازية بالبرتقال.

3 كوب دقيق حلويات

ملعقتان من نشا الذرة

¼ زبدة

فانيليا

الطريقة:

قبل البدء بإعداد الكيك، يسخن الفرن على درجة حرارة 180-350 درجة، يخلط صفار الـ8 بيضات في العجان أو الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتكون خليط دسم وثقيل ثم تضاف إليه معلقة كبيرة من السكر ويستكمل الخلط لمدة دقيقة، وبعد ذلك الفانيليا مع استمرار الخفق حتى يزداد الخليط إلى ضعف حجمه، ثم ينقل الخليط إلى وعاء آخر ويضاف السكر تدريجيا ثم يمزج معه الدقيق والفانيليا والنشا ويخلط على درجة عالية ثم يضاف اللبن أو المياة الغازية ويوضع في الفرن على درجة متوسطة لمدة 30 دقيقة، ويراعي عدم فتح الفرن أثناء الخبز.