الأرز بالكبد والكلاوي من أشهر الأطباق التي تقدم في مطاعم المشويات المصرية، ويسميه البعض "أرز خلطة"، أو "أرز بفواكه المدبح" لاحتوائها على أفضل ما يقدم من أكلات المدبح وهي الكبد والكلاوي والبعض يضيف القلوب والحلويات أيضاً، لخلطة الأرز على الوجه.

المكونات:

¼ كيلو كبده بلدي مخلية من الدهن و العرق

¼ كيلو كلاوي بلدي

1 كيلو أرز

2 بصلة كبيرة

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

وبهارات لحم حسب الرغبة.

2 ملعقة سكر.

طريقة التحضير:

تشوح نصف كمية البصل المفروم ومعها الكبد والكلاوي المقطعة قطع صغيرة، و بعد ذلك يرفع من على النار ويشوح باقي البصل مع ملعقة السكر، يضاف الأرز ويقلب كثيراً حتى يتغير لونه من عصارة الكبد والكلاوي الموجودة مسبقاً في الوعاء، ثم تضاف كمية الشوربة ويعاود وضع الكبد والكلاوي وتغلق الحلة ويطهى الأرز بالطريقة المعتادة وهي أن يغلي ثم تهدأ النار.

اقرأ أيضاً..

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

أسرار للاستغناء عن "البيض" في الأكل الحلو والحادق