إذا أردت أن تضيفي لمطبخك وصفة لذيذة وسهلة، فليس هناك أفضل من وصفة "حلوى الجبن الحلبية"، لطعم شهي ومختلف للحلويات الشرقية، جربيها في مطبخك.

المكونات 

250 جراما جبنة العكاوي أو "حلوم"
250 جراما جبنة الموتزاريلا
2 كوب ماء
½2 كوب سكر
½ كوب سميد
½ كوب سميد الفرخة
¼ كوب ماء الزهر وماء الورد
½ كيلوجرام من القشطة الطازجة
فستق حلبي 
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون 
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير:

- تقطع الجبنة إلى شرائح وتنقع في الماء البارد، مع ضرورة تغيير الماء كل ساعة للتخلص من كل الملح، تغسل بعدها الجبنة وتصفى في مصفاة.

- يخلط الماء مع السكر في قدر على النار حتى الغليان، ويضاف السميد وسميد الفرخة ويحرك الخليط بملعقة خشبية.

- تضاف شرائح الجبنة الخالية من الملح وماء الورد وماء الزهر، يحرك الخليط حتى تذوب الجبنة وتختلط مع بقية مكونات القدر، ويصبح الخليط حينها شبيها بالعجينة.

- تقسم العجينة إلى قسمين وتدهن رقاقة نايلون بالماء، ويرق عليها أول قسم من العجينة للحصول على دائرة كبيرة ورقيقة.

- تقطع هذه الدائرة إلى شرائط طولها 10 سم وعرضها 7 إلى 8 سم.

- يحشى كل شريط بمقدار ملعقة طعام من القشطة ثم يطوى طرفا الشريط إلى الداخل قبل لفه فوق القشطة مثل السيجار أو السبرينج رول.

- تكرر العملية نفسها مع القسم الثاني من العجينة.

- تصف لفافات حلاوة الجبن في طبق التقديم، وتزين بالمزيد من القشطة وزهر الليمون والفستق الحلبي.

- إذا أصبحت العجينة باردة وصعبة الرق، يمكن تسخينها قليلا في الميكروويف لتستعيد ليونتها.