فتة المكدوس من أشهر المقبلات السورية، والتي تعتبر وجبة غذائية متكاملة، جربيها بهذه الطريقة.

المكونات:

12 ثمرة باذنجان صغير الحجم

500 جرام لحم مفروم

1 كوب لبن

1 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس، ناعم

1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

3 طماطم، مقشرة ومنزوعة البذور

1 بصلة وسط

1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1 كوب زيت ذرة

50 جرام صنوبر

1 رغيف خبز عربي، مقطع مربعات بطول 2 سم تقريبا

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:

1- يقور الباذنجان وينقع في الماء والملح، ثم يقلى اللحم بقليل من زيت الذرة، ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يُقلى الصنوبر ويخلط مع اللحم ويترك منه للتزيين.

2- يصفى الباذنجان من الماء ويجفف، ويحشى باللحم والصنوبر، ويُقلى في زيت الذرة حتى يذبل ثم يوضع جانبا.

3- لتحضير الصلصة، يقلى البصل ويترك ليصبح ذهبي اللوم ويذبل، يضاف الطماطم المقطع ويقلب المزيج لمدة خمس دقائق، ثم تضاف صلصة الطماطم ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، تترك الصلصة على النار لتغلي.

4- عندما تغلي الصلصة، يضاف الباذنجان المحشي ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف دبس الرمان ويقلب المزيج.

5- في وعاء صغير، يخلط اللبن، الثوم والطحينة جيدا ويترك الخليط جانبا.

6- يقلى الخبز المقطع بالزيت ويوضع في أسفل طبق التقديم، ثم يسكب جزء من الصلصة ليتبل الخبز وليتشربه، ثم تصف حبات الباذنجان فوق الخبز ويوزع مزيج اللبن فوق كامل الطبق.

7- يزين الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي ويقدم.

اقرأ أيضا:

الفتة بالباذنجان على الطريقة التركية

المطبخ اللبناني.. فتة الدجاج بالحمص