التوقيت الأحد، 23 فبراير 2020
التوقيت 10:22 م , بتوقيت القاهرة

عشاق الجبن الرومي يجمعوا.. شاهد مراحل صناعة "ملكة السندوتشات"

إذا تحدثنا عن سندوتش الإفطار المصري، فبالطبع سنجد الجبن الرومي يستقر على منصب ملك سندوتش الإفطار، ولكل عشاق الجبن الرومي، ندخل معكم اليوم لعالم تصنيعه، لنشاهد كيف تتم صناعة الجبن الرومي في المصانع الخاصة به.

 

ويقول اكد المهندس أسامة عبد المنعم، مدير إنتاج بمصنع ألبان، أن الجبن الرومي تبدأ بخطوات تعتمد على اللبن الجاموسي أو البقرى، ويتم اختباره وتحليله وفقا للمواصفات القياسية المصرية المعتمدة من الدول.

 

وتبدأ عملية بسطرة اللبن، ثم تدخل الألبان إلى أزنات التصنيع وترفع درجة حرارة اللبن ليصل إلى درجة حرارة التنفيح قبل تنفيحه بالمنفحة الطبيعية ليصل إلى مرحلة التجبن ثم ندخل في مرحلة التقطيع ثم مرحلة الصمت ثم تنتقل إلى التروليات.

 

وتخضع الجبن بعد ذلك إلى كبس على مرحلتين الأولى لمدة ساعتين، ثم الكبسة الثانية تستمر من 16 إلى 18 ساعة، ثم ينتقل الجبن إلى المناشر، وتبقى عليها لمدة 60 يوم لتصل إلى مرحلة التسوية، قبل أن تنتقل إلى مراحل البيع.

 

وتعتبر مصر من أشهر البلاد في صناعة الجبن الرومي، الذي يستغرق إعداده مدة طويلة، ويحتوي قرص الجبن الرومي علي 140 كليجوراما من اللبن.